| 依
關鍵字 - 食品科學 |
 |
|
|
用一本書，完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德...
(more) |
|
 |
|
味道、香氣、質地、外觀、聲音——全面啟動你的五種感官，體會食物可以賦予靈魂的滿足
本書作者熟諳味覺的科學、味道......
(more) |
|
 |
|
|
★★掌握食材原理，讓烹調就像一場華麗的化學饗宴★★★隨書附錄超過400個專有名詞解說，你的「烹調知識」將更豐富！...
(more) |
|
 |
| |
料理的科學：好廚
藝必備百科全書，.. |
| |
| 作者：
蓋．克羅斯比博士、美國實驗廚房編輯群 |
| 譯者：
陳維真、張簡守展等合譯 |
| 出版社：
大寫出版 |
| ISBN：
9786267676592 |
| 定價：
1600 |
|
|
廚藝界聖經，美食家人手一本的寶典！
長踞Amazon食譜書、食品科學類 Top 10
★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生......
(more) |
|
