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關鍵字 - 廚藝 |
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學料理有三大定律：仔細看，注意聽，審慎思考。
學會以後，真正的修鍊從這裡才開始－－
用單純的方法做出複雜的成品......
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本書將教導我們品嘗美食背後的基本科學，讓你融入你甚至不知道自己錯過了的味道、香氣、質地、外觀，和聲音的世界──......
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飲食文化「視覺資訊圖表化」（INFOGRAPHIC），
是百科，是文化史，也是食譜書！
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大廚們忘了告訴你「料理的關鍵祕密」！全書以逾500幅全角度彩色插畫
將這些美味的科學知識化繁為簡，讓你瞬間就能內化......
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主廚的料理法則：
30年經驗才敢說 |
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| 作者：
路易斯‧埃瓜拉斯/著，馬修．佛瑞德列克/繪 |
| 譯者：
趙慧芬 |
| 出版社：
原點出版 |
| ISBN：
9789579072878 |
| 定價：
350 |
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不花千元，就能學會白宮主廚30年專業。各種法則分門別類，搞懂最重要的事，更多祕訣、寶貴經驗、及新手下廚必備正確常......
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